|
Iskander
|
 |
« Ответ #48 : 19 Май 2010, 01:22:47 » |
|
Магазинные пельмени: есть или не есть – вот в чем вопрос!
Вспомните известную рекламу: вместо готовки домохозяйка наслаждается просмотром любимого сериала, и за пару минут до прихода мужа варит магазинные пельмени… Счастливая семья наслаждается вкусным ужином, наивный муж даже не догадывается о хитрости супруги, а реклама уверяет, что качество замороженных пельменей ни чуть не хуже, чем у домашних… Вот только часто ли вы задумывались, что предлагают нам производители под видом вкусных и аппетитных пельменей…
Во-первых, отдавая предпочтение полуфабрикатам, стоит раз и навсегда уяснить для себя, что почти всегда они содержат различные пищевые добавки, красители и усилители вкуса, и поэтому такая еда никогда не будет полезной и полностью безвредной. К тому же, переварить мясо и тесто для нашего желудка - отнюдь не легкая работа, поэтому злоупотреблять пельменями, а уж тем более магазинными мы вам не советуем.
Но если соблазн покушать очень велик, то отправляясь в магазин за очередной пачкой пельменей, первым делом внимательно изучите состав. Ингредиенты на этикетке перечисляются в порядке уменьшения массовой части - если муки в полуфабрикате больше, чем остальных составляющих, то она будет указана на первом месте. Обязательно обратите внимание на срок годности и условия хранения продукта. Не лишним будет взглянуть на целостность упаковки и фирму производителя.
В идеале пельмени готовят из пшеничной сортовой муки, жилованного мяса, лука и яичных продуктов. Тесто делают из пшеничной муки с добавлением яиц, яичного порошка или меланжа (что, к сожалению, происходит чаще всего) и поваренной соли. Далее в зависимости от рецептуры в пельмени добавляют те или иные специи. Однако наивно полагать, что все магазинные пельмени изготавливают из чистого мяса. Некоторые недобросовестные производители вместо мясного фарша используют смесь из перемолотых жилок, кожи и хрящиков, добавляя к ним костную муку и крахмал. Добавив в эту смесь специи, красители, ароматизаторы и усилитель вкуса, они добиваются вида и цвета итогового продукта, идентичному мясу. Это довольно распространенный и что самое удивительное вполне легальный способ производства пельменей, потому как использование этих продуктов не запрещено. Правда, производитель должен соответствующим образом маркировать свой продукт. Поэтому, если вы покупали пельмени с говяжьим фаршем, а он явно не из говядины, то запомните этот продукт и никогда больше его не покупайте. И своим знакомым не советуйте!
Кстати, как ни странно, но чаще всего подделывают пельмени именно с куриным фаршем, поэтому выбирая готовые пельмени, предпочтение стоит отдавать говяжьей или свиной начинке.
При выборе, особое внимание стоит уделить и тесту. Не покупайте пельмени и вареники, на которых оно потрескалось. Растресканное тесто свидетельствует о плохом качестве продукта. Полуфабрикаты из теста должны иметь как можно более жёлтый оттенок. Это означает, что в них много яиц, а не их заменителей.
В магазинах пельмени должны храниться в специальных холодильниках при температуре не выше - 18 градусов, только так они сохраняют вкус и качество надолго. Однако если условия хранения не были полностью соблюдены, пельмени могут испортиться уже через 2 дня. К тому же условия заморозки довольно часто нарушаются и при неправильной транспортировке. Поэтому, прежде чем положить упаковку в корзину, не стесняйтесь лишний раз пристально рассмотреть и пощупать товар, а по возможности и проконсультироваться с продавцом.
Так как полуфабрикаты сильно заморожены, то готовить их нужно дольше, чем обычные продукты. Так, например, полуфабрикатные пельмени варят не менее 7 минут, а самодельные, домашние, сварились бы быстрее. Вот и подумайте, стоит ли стараясь сэкономить время, в итоге расплачиваться своим здоровьем?
Все как по маслу: 5 причин полюбить сливочное масло
Несмотря на то что сливочное масло было одним из основных продуктов питания наших предков, сейчас его все чаще заменяют растительным, боясь вредного холестерина. Что же теряют те, кто полностью отказывается от сливочного масла?
1. Тепло и энергию
Сливочное масло представляет собой концентрат молочного жира, а жиры – это, в первую очередь, тепло и энергия. Да, сливочное масло очень калорийно (около 730 ккал/100 г) и чрезвычайно легко усваивается, но этого не стоит бояться, ведь эти качества продукта можно использовать на пользу нашему здоровью. Например, классический бутерброд с маслом зарядит вас энергией на целый день. Если не превышать норму – 30 г сливочного масла в день – вы обеспечите себя необходимой дневной энергией.
2. Жирорастворимые витамины
Сливочное масло - идеальный вариант для дам, которые хотят гладкую кожу, красивые волосы и крепкие ногти, а все благодаря содержанию в нем жирорастворимых витаминов А, D, E, K, а также 20 незаменимых жирных кислот.
Кстати, драгоценный витамин А можно найти только в сливочном масле! Всего 50 г масла в день – это треть необходимой нормы этого витамина, который полезен для зрения и костей, состояния кожи и волос, работы иммунной и половой систем. Маслицем особенно рекомендовано баловать себя в период простуд, причем суточную норму можно без опаски увеличить вдвое – до 60-70 г - благодаря витамину А сливочное масло как бы смазывает больной орган изнутри, помогая быстрее выздороветь.
3. Хорошее настроение
Многие даже не подозревают, что только пресловутый шоколад, но и обычное сливочное масло способствует выработке серотонина, или «гормона счастья». В молочном жире содержится аминокислота триптофан, без которой невозможно образование серотонина, а значит, с настроением могут возникнуть проблемы. Не зря существует далеко не лестное выражение «постное лицо», ведь в пост человек отказывается от сливочного масла и жирной пищи. Серотонин также улучшает сон, понижает чувствительность к боли и даже подавляет тягу к сладкому.
4. Ясный ум
Жиры, в том числе молочный, необходимы для клеточного обновления организма. Особенно много жироподобных соединений в нервных тканях и головном мозге, так что полный отказ от жира может привести к нарушениям умственной деятельности. При недостаточном употреблении жиров у школьников нарушается концентрация внимания и снижается успеваемость. Именно поэтом, в бутерброд с маслом - неизменный полдник в каждой школьной столовой.
5. Холестерин
Удивлены? Да, иногда холестерин – это большая польза. Правда, полезен он только, если маслом не увлекаться, а употреблять его в небольших количествах.
Холестерин участвует в построении стенок сосудов и незаменим для выработки биологически активных веществ: желчных кислот, половых и некоторых других гормонов. Так например, если в организме женщины не хватает жира, у нее исчезают месячные, невозможно зачатие. Холестерин способствует выработке в организме витамина D и, по последним данным, даже препятствует развитию рака.
Молочный жир содействует усвоению кальция, а тот в свою очередь способствует снижению уровня холестерина в крови. Так что, употребляя сливочное масло в рекомендованных дозах, можно не бояться вредного холестерина – «умный» продукт сам «отрегулирует» его уровень.
Полезные советы:
Сливочным маслом может называться только продукт, полученный из сливок и имеющий жирность не менее 82,5%. Эмульгаторы, консерванты, регуляторы кислотности, ароматизаторы, красители, применяемые для замены натуральной основы, свидетельствуют о том, что вы держите в руках нечто, имеющее к маслу весьма далекое отношение.
Кстати, сливочное масло не любит находиться на свету. Оно теряет витамин А, окисляется и становится желтым. Поэтому хранить масло в стеклянной масленке не рекомендуется. Масло должно лежать в холодильнике, изолированно от остро пахнущих продуктов. Однако если забудете масло на столе, то прежде чем есть его снова, обязательно срежьте желтый слой, он для еды непригоден.
|
