НЯМ-НЯМ!

[Iskander]

Пирог с клубникой
Замесил сладкое безопарное дрожжевое тесто с ванилином, пока тесто поднималось, взял замороженную клубнику, не размораживая поместил на водяную баню, добавил немного воды, потомилрегулярно помешивая, немного выпарил воды, добавил крахмал, мешал постоянно, пока не загустеет. Снял с плиты.
Тесто раскатал, уложил в проивень, выложил слой клубники и закрыл еще одним листом теста. В духовку при 180 гр. на 15 мин.
Лучше чем с вареньем, чувствуется вкус свежих ягод.

[Iskander]

Опять немного поизвращался....
Смотрел "Званный ужин", там жарили корневой сельдерей, все не могли сначала понять, из чего приготовлено, все в восторге. Решил проверить, пожарил..... А и ничего особенного......
Зато приготовил подливу:
На сковородке пасернул лук, затем добавил натертой моркови и сельдерея, потушил все, примерно в 1.5 стаканах воды развел пол кубика говяжьего бульона и залил овощи, проварил, добавил немного муки, для густоты.
Полил подливкой вареную картошечку и балдел!

[ОДКП]

Полил подливкой вареную картошечку и балдел!

Нашел невидаль сельдерей.Картошка есть картошка и я бы балдел!

[Iskander]

Рыбный рулет

Приобрели нототению в тушках, жена ее не очень любит, с чешуей и много мелких костей, а мне нравится вкус этой рыбы. Покупали в первую очередь на суп.
Срезал филе с тушек (хребты потом использовал на суп), пропустил вместе с луковицей через мясорубку, добавил яйцо, рубленную зелень (петрушку и укроп), подсолнечного масла, немного манки, посолил.
На смазанном маслом листе фольги свормировал кобаску, завернул в фольгу и поставил в духовку 180гр на 30 минут.

[Iskander]

Вот, наткнулся:
ЗРАЗЫ ДОНСКИЕ,
второе блюдо русской кухни. Рецепт на 4-5 порций. Время приготовления — 40 минут.
1 кг рыбы; 3-4 луковицы; 2 столовые ложки сливочного масла (или сливочного маргарина); 1 стакан панировочных сухарей (для фарша); 3 яйца; 0,3 стакана молока; 0,5 стакана муки; 2 стакана растительного масла (для фритюра); соль, перец молотый, зелень петрушки и укропа — по вкусу.
Можно приготовить зразы из судака, осетрины, сома, макруруса, окуня, хека или ледяной рыбы. Филе без кожи и костей (или без кожи и хрящей) нарезать на тонкие куски; слегка отбить их, посолить, поперчить, завернуть в них фарш, придать продолговатую форму.
Для приготовления фарша лук нашинковать, слегка спассеровать, охладить, добавить сухари, яйца рубленые, зелень, соль, перец. Все тщательно перемешать.
Зразы панировать в муке, смочить в льезоне (яйцо с молоком), панировать в сухарях, жарить во фритюре.
На гарнир подать жареный картофель, картофельное пюре, или припущенные овощи, отдельно — майонез или томатный соус.
Калорийность 1 порции (200 г) — 250 ккал.

[Iskander]

Ленивые голубцы
Все на глаз. Примерно столько же капусты, как и фарша, горсти полторы риса, морковка, лук.
Капусту мелко шинкуем, в кастрюльку, наливаем воды меньше половины занимаемого объема капусты, немного посолить. Припускаем около 10-15 минут изредка перемешивая под крышкой на малом огне, затем сливаем отвар, но не выливаем, остужаем капусту. Перемешиваем фарш, капусту, промытый рис, тертую морковку, яйцо, рубленный лук, немного солим. Формируем котлетки, обваливаем в муке, слегка обжариваем на сковородке. Небольшой противень смазываем растительным маслом, укладываем котлетки, подливаем капустного отвара, на уровень примерно одну треть котлеток. Можно добавить томатной пасты, сметаны...... Накрываем фольгой и в духовку при 180 гр. минут на 40.

[AlexF]

...КОЛДУНЫ ЛИТОВСКИЕ

3/4 фунта сырой говядины от филейной части, 3/4 фунта почечного сала, а кто любит очень жирные колдуны, то 11/2 фунта почечного сала, изрубить очень мелко, положить соли, 5 зерен простого и 10 зерен английского перца, 2 ложки мелко изрубленной луковицы, поджаренной в 1/2 ложке масла, или просто эту луковицу испечь, мелко изрубить, прибавить, кто любит, 1/2 чайной ложечки просеянного майорана и 1-2 ложки жирного бульона, размешать. Взять 3 стакана муки, 2 яйца, соленой воды 7 ложек, т. е. почти 1/2 стакана, соли 1 полную чайную ложечку, замесить крутое тесто, раскатать тонко, но чтобы не прорывалось, накладывать рядами шарики фарша, накрыть краем теста, обжать плотно кругом так, чтобы фарш не вышел наружу, а потом, вырезать колдуны величиной в 1/2 маленького стакана, опустить в кипяток соленой воды, через 1/4 часа попробовать, если готовы, вынимать осторожно дуршлаговой ложкой на блюдо, подавать горячими перед бульоном.

Выдать:
3/4 фунта говядины. 3/4 или 11/2 фунта почечного сала. 5 зерен простого, 10 зерен английского перца. Соли, 1 большую луковицу. (1/2 ложки масла), кто любит, майорана.
На тесто: 3 стакана, т. е. 1 фунт муки, 2 яйца...

[Iskander]

Невестка сначала колдуны обжаривает, а потом тушит.

[Yura]

А жена хлеб удумала сама спечь, очень так нехило и быстренько получилось - мне понравилось 
Ежели будет интерес, то рецепт востребую.

[Iskander]

Видно на кусочке хлеба сырок творожный....

[Yura]

Видно на кусочке хлеба сырок творожный....

Он самый    Слопал я таких бутербродиков кучку вчера оченно быстро, бо вкусно шибко со свежим не синтетическим хлебом 

пысы: кстати в Вильнюсе стала проблемкой купить натуральный хлеб, одна синтетика на прилавках...  ну "циабату" итальянскую пекут прямо в супермаркетах, а нормального литовского ржанного хлеба я давно уже не пробовал 

[Iskander]

У нас пекут что то наподобие Литовского, за 36 копеек, называется Радзивиловский и Юбилейный, только не всегда бывает в магазинах, а иногда бывает очень большая буханка.

[Iskander]

Печеночный рулет
Говяжью печень, около 1 кг, помыть, очистить от пленок, нарезать на пласты, толщиной около 2-х см, слегка обжарить, без панировки, уложить в пароварку и готовить минут 20-25. Затем около 2\3 печени достал, охладил, остальную продолжил готовить в пароварке. Пока готовилась печень в пароварке, поставил припустить пару морковок, затем их порезал мелкой соломкой. Мелко порубил луковицу и немного зелени петрушки.
Охладившуюся печень пропустил через мясорубку, посолил, добавил рубленную петрушку, яйцо, пару ложек подсолнечного масла, перемешал. На расстеленный лист фольги выложил полученный фарш, распределил слоем около 1 см, отступив от краев фольги. На край печеночного фарша выложил высоким валиком морковь и начал заворачивать рулет, постепенно приподнимая фольгу, после одного оборота выложил, так же валиком лук и продолжил сворачивать рулет. Затем завернул его в фольгу, заправил ее на торцах получившегося цилиндра, и в духовку, около 150гр, минут на 20.
Получилось вкусно, как в горячем, так и в холодном виде. Можно еще добавить перца, но это на любителя, и рубленное вареное яйцо.
А оставшуюся печень в пароварке, просто захотелось попробовать, как получится, в принципе съедобно, но ничего особенного.

[Toypert]

А жена хлеб удумала сама спечь, очень так нехило и быстренько получилось - мне понравилось 
Ежели будет интерес, то рецепт востребую.

А может все-таки рецептик опубликуете. А то очень вкусно выглядит, Попробовать хочется в невмоготу.

[Yura]

А может все-таки рецептик опубликуете. А то очень вкусно выглядит, Попробовать хочется в невмоготу.

Очень дико извиняюсь за задержку ответа, бо то работал, то наоборот в озере рыбку ловил и пиво пил...
Посчу исходный рецепт, а жена делала без кураги и орехов... 

Домашний хлеб без дрожжей
400 гр муки, 50 гр овсяных хлопьев, типа геркулес, 1/2 ч.л.соли, 1 ч.л. соды, 50 гр кураги (мягкой), 50 гр грецких орехов, 250 мл йогурта или кефира (желательно обезжиренного), 175 мл молока
1. Разогреть духовку до 200 C. Положить бумагу для выпечки на противень и слегка посыпать мукой. Остальную муку, геркулес, соль, соду положить в большую миску. Добавить курагу и орехи и хорошенько перемешать. 2. Смешать йогурт и молоко в отдельной посуде и соединить с остальными ингридиентами. Аккуратно перемешать ножом. ГЛАВНОЕ - это сделать очень быстро. Затем придать форму буханки приблизительно размером 18 см в диаметре и выложить на противень. Сделать легкий надрез ножом в форме креста и в духовку на 30-35 минут. После выпекания завернуть в сухое полотенце - это придает буханке мягкость.