НЯМ-НЯМ!

[Iskander]

Вчерась приготовил паштет из куриной печенки.

[Iskander]

[Жанна]

Закусочный рулет



Вам понадобится:
Яйца — 4 шт
Мука — 2 ст. л.
Крахмал — 2 ст. л.
Майонез — 100 г
Соль
Перец
Красная рыба малосольная — 250 г
Лимон — 1 шт
Сливочный плавленый сыр — 100 г
Маслины (мар. шампиньоны) — 100 г
Зелень укропа, петрушки

Яйца взбиваем с солью, майонезом, добавляем муку и крахмал, перчим.
Маслины режем кружочками (или грибы ломтиками, так чтобы видно был рисунок гриба), зелень измельчить в блендере очень мелко.
К зелени добавляем немного теста.
Остальное тесто выливаем на протвень покрытый смазанной пекарской бумагой, разглаживаем, потом чайной ложкой капаем тесто с зеленью, выкладываем маслины или грибы. Все отправляем в разогретую духовку 200 С на 7-10 минут, следите, омлет готовиться просто мгновенно. Готовый омлет переворачиваем на стол, удаляем пекарскую бумагу, смазываем сливочным сыром, равномерно выкладываем начинку и сразу сворачиваем в трубочку. Все отправляется на 2 часа в холодильник.
Для начинки:
С рыбой могут быть варианты. У меня в даном случае были нестандартные обрезки малосольного лосося. Поэтому я измельчила его в блендере, и добавила 1 ст.ложку лимонного сока.
Разрезаем на порционные кусочки, можно просто выложить на тарелочку, я выкладывала их на огуречные кружочки и украшала оливкой ( фото с мобильного, извините за качество).



 Приятного аппетита!

[Жанна]

Аппетитные мешочки



Вам понадобится:
Копченые куриные крылышки  — 7 шт
Картофель — 8 шт
Грибы лесные (свежезамороженные) или шампиньоны — 300 г
Укроп
Сыр — 120 г
Маргарин — 120 г
Творог — 100 г
Яйцо — 2 шт
Мука
Соль
Масло растительное для жарки

Натереть сыр на крупной терке, смешать его с творогом и натертым на терке маргарином.
Добавить взбитые яйца, соль и постепенно ввести муку. Приготовить крутое тесто.
Грибы (все, кроме белых и шампиньонов необходимо сначало отварить) нарезать мелко и обжарить с мелко нарезанным луком до золотистого цвета.
Почищенный картофель отварить и растолочь.
Смешать пюре с грибами, и мелко нарезанным укропом. 
Нарезать крылышки на 3 части, нам понадобятся 2 основные части.
Раскатать тесто, в центр выложить пару ложек пюре и часть крылышка.
По всему периметру собрать тесто в мешок, хорошенько примять у основания кости. Торчащее крылышко замотать алюминиевой фольгой, чтобы не пригорело.  Запечь при температуре 200 градусов 30 минут.

Приятного аппетита!

[Iskander]

Супруга потушила куриную печень, но мне она показалась суховатой, а, как говориться, ешь-уплочено.....
На сковородке обжарил мелко нарезанный шпик с луком, загрузил в блендер теплую печенку, добавил сало с луком и буквально за минуты полторы, готовый паштет.
для более благородного вкуса, шпик можно заменить сливочным маслом.

[Iskander]

Недавно захотелось овощного рагу.
Так как имеется пароварка, в которой можно готовить по "цепторовски", но не Цептер, а в 7 раз дешевле, и тем более не Цептер разработал эту технологию, то готовил в ней, но не на пару, а без воды и соли.
Пату картофелин порезал кубиками, уложил на дно, штуки 3 небольших морковки, так же порезанной, но мельче, на картошку, сверху четверть кочана нашинкованной капусты и на самый верх порезанные среднюю луковицу, 2 зубчика чеснока и помидорку. Немного кетчупа.
После готовности все перемешал и еще оставил на огне на пару минут.
Употреблял как и в том же виде, так и со сметаной.

[Iskander]

Привез мне сын половину очень большой курицы, можно скащать "спортсменку".
Начал ее разделывать. Очень жилистая, решил на фарш. Когда снимал кожу с окорочка, очень легко снялась, жалко стало выкидывать. Решил эту коже зафаршировать. Натер на терке 2 морковки, перемолол куриное мясо с окорочка, добавил промытого риса и совсем чуть чуть посолил, перемешал. Нафаршировал кожу, зашил, правда не полностью, многовато фарша получилось, в пароварку поставил небольшое блюдце, на него положил нафаршированный окорочек, "толстой" частью, чтоб не вываливался фарш и приготовил на пару.
Так как жена придерживается диеты, специй не добавлял, иначе можно еще добавить молотого перца, да и болгарского тоже, разгул фантазии не ограничен.

[Iskander]

Уговорил жену купить мороженную скумбрию, всего одну рыбину, попробовать. Она больше предпочитает рыбу, в которой нет костей совсем.
Приготовил по самому простому и здоровому рецепту - в пароварке.
Просто очистил рыбу от внутренностей, промыл, порезал на куски и уложил в пароварку, БЕЗ СОЛИ!
Неплохо получилось, сыну понравилось, а жена так сразу 2 куска сЪела, чего никогда не было. Потом сказала, нужно было побольше рыбы купить.

[Iskander]

Решил попробовать приготовить манты из дрожжевого теста.
Замесил тесто по простому, безопарному рецепту, начинку решил приготовить из картофельного пюре с морковью, попроше, так как "обкатывал" тесто.
Приготовил манты на 2 укладки, но еще осталось 3 готовых штучки и теста на 2 штучки. Эти 3 штучки и из остатков теста скатал 2 небольших колобка, бумагу для выпечки протер маслом растительным, положил мантушки и колобки, засунул в разогретую духовку до 220 град. на 15 минут.
Получились и манты на пару, и типа пирожков, а колобки, так вообще как булочки, вернее пампушки к борщу.



Продолжение эпопеи с курицей.....
После разделки оставил крыло, шею, хребет с ребрами, забросил в морозилку.....
Достал, поставил варить из вышеперечисленного бульон,но перед этим....
Считаю, что рыбный, грибной супы и рассольник должны включать в себя перловку, а жена упорно ее избегает. Поэтому купил сам перловку и начал варить куриный суп с перловкой.
Не стал перловку замачивать на 6-8 часов как некоторые рекомендуют, а промыл ее и поставил варить ее в большом количестве воды на самую маленькую конфорку и на самый маленньки огонь под крышкой, так, чтобу она прела.
Пока она прела, подготовил куриные (см выше) и поставил вариться бульон. Минут через 25 добавил в бульон целую небольшую луковицу и нарезанную морковь (жена любит чтоб морковки побольше было), посолил. Как прошло около 40 минут, с начала отваривания перловки, откинул ее на дуршлаг и добавил в бульон, еще добавил пару нарезанных небольших картофелин и проварил до готовности картошки, минут 8-10, под конец добавил петрушки.
Жене очень понравилось.

[Iskander]

Вчера готвил тыкву в соусе
На сковородке обжарил ст. ложку муки в сливочном масле, добавил кипящей воды, положил в нее порезанную луковицу, нарезанную соломкой тыкву, натертую по корейски морковь, посолил, поперчил, добавил 3 ст. ложки сметаны и тушил помешивая сначала без крышки на среднем огне, чтобу часть воды выкипела, а потом на малом огне под крышкой.

[Жанна]

Свиной шашлык в банке

Рецепт ОЧЕНЬ оригинальный. Мясо очень мягкое. Аромат - как у настоящего шашлыка..
В этом рецепте главная трудность – найти на рынке настоящее, копчёное на дровах, сало.
Вторая трудность – аромат от копчёного сала пропитывает всё вокруг .
Третья трудность - вытаскивать готовые шашлыки из банки. Я поступила очень просто - достала их при помощи обычных плоскогубцев.



Вам понадобиться:
—  1 кг свинины (желательно шейки),
—  400г лука,
—  50–100г копчёного сала или грудинки,
—  1 лимон,
—  соль, перец, специи для шашлыка по желанию

Лук мелко порезать, положить в большую ёмкость и хорошо помять руками, чтобы лук пустил сок. Мясо нарезать небольшими кубиками 2–4см. Положить в лук. Выжать туда же сок лимона и насыпать специи. Всё хорошо размешать руками. Плотно примять и оставить мариноваться.
Если мясо от молодого поросёнка и не замораживалось, то для маринования достаточно 30 минут. При отсутствии времени мясо на шашлык можно замариновать заранее – с вечера. Но в при передерживании мяса в маринаде оно может стать жёстким.



Деревянные палочки для шашлыка на 10–15 минут замочить в горячей воде.

Копчёное сало нарезать очень тонкими небольшими пластинками. Замаринованное мясо посолить, перемешать и нанизать на деревянные шампуры, чередуя мясо и копчёное сало.
Лук с кусочков мяса стряхивать, но не слишком тщательно. Получается где-то 10 шампуров.
Оставшийся лук и сок от маринования аккуратно высыпать на дно двух 3-х литровых банок. Если сока мало можно на дно налить 1/4 стакана кипятка. В каждую банку поставить по 5 шампуров.

Внимание! На дне банки обязательно должно что-нибудь находиться - лук или порезанные овощи или просто кипяток. Если ставить шашлыки в пустую банку, то у неё лопнет дно!

Банки поставить на небольшие поддоны (сковородки, противни). Горлышки банок плотно закрыть фольгой в два сложения. Поместить в холодную духовку. Установить температуру 220–230°C и оставить на 1 – 1ч 15 мин  в зависимости от размеров кусочков.

Приятного аппетита!

Р.S. : Улыбнитесь 

Грузинские чабаны утерли нос шотландским ученым.
Они не стали тратить время на клонирование овечек.
Мудрые генацвале сразу же склонировали себе шашлык.

[Жанна]

Баклажаны острые маринованные



Сочные дольки баклажанов, с остро-кислым вкусом и чесночным ароматом – прекрасная закуска к вашему столу. Хорошо сочетаются с любым мясом и любыми тушёными или варёными овощами.

Вам понадобится:
—  2–3 баклажана,
—  2–3 дольки чеснока,
—  острый перец по вкусу, зелень
Для маринада:
—  300мл воды,
 —  1 ч ложка сахара,
 —  50 г уксуса,
 —  2 ч ложки соли,
 —  50г растительного масла

Баклажаны обязательно взять с плотной мякотью и без внутренных полостей. Баклажаны вымыть и порезать дольками толщиной примерно 1,5см. Бланшировать в кипящей воде  5–7 минут. Откинуть на дуршлаг и дать хорошо стечь воде.
Острый перец и чеснок измельчить ножом (через пресс не продавливать).
В банку (или другую неокисляющуюся ёмкость) сложить баклажаны, пересыпая их чесноком и перцем. Полить растительным маслом и немного потрясти, чтобы масло равномерно распределилось. Дать постоять, пока готовится маринад.
В кипячёной воде комнатной температуры растворить соль и сахар. Влить уксус.
Маринад вылить на баклажаны и оставить при комнатной температуре на 1,5–2 часа или убрать в холодильник на ночь.
При подаче посыпать зеленью. После употребления баклажанов маринад можно использовать повторно.

По желанию маринад можно сделать более ароматным. Для этого воду довести до кипения, положить в неё лавровый лист, чёрный и душистый перец горошком. Засыпать соль и сахар. Воду снять с огня и остудить до комнатной температуры. Лавровый лист и перец вынуть и выкинуть, а в рассол добавить уксус и вылить получившийся маринад на баклажаны.

Приятного аппетита!

Р.S. : Улыбнитесь   

Врач – пациенту:
Вы должны немедленно сбросить вес, сесть на строжайшую диету:
только постное мясо, отказаться от сладкого, хлебобулочных изделий,
никакого алкоголя, сигарет, кофе, сократить до минимума сексуальные контакты...
Да, и самое главное, - больше радуйтесь жизни, дорогой мой!

[Жанна]

Долго решала в какой теме записать данный рецепт...и решила, что здесь он тоже будет хорош...



ПИРОГ С КОНЬЯКОМ!
 
(ЕСЛИ НЕ ПОПРОБУЕШЬ, ПОТЕРЯЕШЬ МНОГО!!!)

1 стакан сахара
2 стакана сухофруктов
1 стакан воды
Горсть орехов
4 яйца
250 г масла
1 лимон
2 маленьких литра коньяка!
 
Прежде чем начать месить тесто, попробуй коньяк – хорош ли?
Взбеи масло миксером до воздушности.
Попробуй еще раз коньяк – действительно ли он высшего качества?
Для этого налей полный стакан и выпей до дна. повторяется 2 раза.
Добавь 2 ложки сахара и попробуй вновь.
Разбей в миску яйца и брось туда эти странные, сморщенные фрукты...
Попробуй коньяк на консистенцию...
Выключи миксер.
Застрявшие фрукты хорошо вытаскивать ножницами!
Брось лимон в миксер и выжми туда же орехи.
Добавь сахар и вообще всего, чего хочешь.
Вымажи духовку маслом и поверни её на 360 градусов...
Выброси миску из окна и допей коньяк...
И иди спать!

Приятного аппетита!

[Iskander]

Попробовал приготовить курицу а ля карри с ананасами, но есть несколько НО....
Как раз мой день рождения, ожидались гости, но только близкие, половина диетчиков. Поэтому делал не остро, больше обратил внимание на запах.
Куриную грудку порезал на кусочки примерно 2 на 2 см, замариновал в растительном масле с добавлением куркумы и немного приправы для курицы, около часа (так получилось, потому, что готовил другие блюда).
Кусочки курицы затем "прихватил" на сковородке, что делал несколькими небольшими порциями, постоянно помешивая, а не вывалил сразу всю курицу. сложил все в кастрюльку, добавил консервированный ананас, часть которого размял толкушкой, а часть порезанный кусочками, немного сиропа от ананасов (на банке было написано, что ананасы в легком сиропе), и немного, совсем чут, чуть карри. Естественно совсем без соли. воды не добавлял, так и потушил минут 15, тут главное не передержать, иначе курица станет жесткой.
Понравилось всем, но лично для себя сделал бы поострее, а именно положил карри значительно больше.

[Iskander]

Вчера готовил куриные грудки.
Распластал их на 2 тонкие части, каждую еще порезал, уже поперек на 3 части, уложил плотно на смазанный подсолнечным маслом противень, в один слой, сверху уложил небольшой слой лука, порезанный колечками, присыпал сначала тертой морковкой и потом петрушкой, и наконец обмазал майонезом. Поместил в духовку 180грС на 35 мин, потом проверил, добавил до 200грС и подержал еще минут 7, чтоб корочка подрумянилас. Нежно и вкусно получилось.